ផលិតផល
Sucrose
រូបមន្តរចនាសម្ព័ន្ធ
លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត
រូបរាង៖ គ្រីស្តាល់ពណ៌សរឹងគ្មានក្លិន
ដង់ស៊ីតេ: 1.5805
ចំណុចរលាយ: 185-187 ° C (ភ្លឺ)
ចំណុចក្តៅ: 397.76°C (ការប៉ាន់ប្រមាណរដុប)
ការបង្វិលជាក់លាក់: 67 º (c = 26, ក្នុងទឹក 25 ºC)
ចំណាំងផ្លាត៖ 66.5°(C=26, H2O) ចំណុចពន្លឺ 93.3°C
ភាពរលាយ: H2O: 500 mg/ml
មេគុណអាស៊ីត (pKa): 12.7 (នៅ 25°C)
PH: 5.0-7.0 (25°C, 1M ក្នុង H2O)
ទិន្នន័យសុវត្ថិភាព
ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ទំនិញគ្រោះថ្នាក់
លេខកូដគយ: 2938909090
អត្រាការបង្វិលសងពន្ធនាំចេញ(%): 9%
ការដាក់ពាក្យ
Sucrose ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាហារ គ្រឿងសំអាង និងថ្នាំ ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើជាស្តង់ដារសម្រាប់ការវិភាគ និងការរកឃើញផងដែរ។វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ការ៉ាមែល ស្ករបញ្ច្រាស សាប៊ូថ្លា។ល។ វាអាចរារាំងការលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលមានកំហាប់ខ្ពស់ ហើយអាចប្រើជាថ្នាំគ្រាប់ថ្នាំការពារ និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ។sucrose reagent ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការប្តេជ្ញាចិត្តនៃ 1- naphthol ការបំបែកជាតិកាល់ស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូមនិងការរៀបចំឧបករណ៍ផ្ទុកជីវសាស្រ្ត។
Sucrose ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់នៃជាតិស្ករក្នុងតារាង គឺជាប្រភេទ disaccharide ដែលមានម៉ូលេគុលនៃក្រុម hemiacetal hydroxyl នៃគ្លុយកូស និងម៉ូលេគុលនៃក្រុម hemiacetal hydroxyl នៃ fructose ដែលផ្សំជាមួយគ្នា និងខ្សោះជាតិទឹក។Sucrose គឺផ្អែម គ្មានក្លិន រលាយក្នុងទឹក និងគ្លីសេរីន ហើយរលាយក្នុងជាតិអាល់កុលបន្តិច។វាគឺជា spinogenic ប៉ុន្តែមិនមានប្រសិទ្ធិភាព photochromic ។Sucrose ត្រូវបានគេរកឃើញស្ទើរតែជាសកលនៅក្នុងស្លឹក ផ្កា ដើម គ្រាប់ពូជ និងផ្លែឈើនៃព្រះរាជាណាចក្ររុក្ខជាតិ។វាមានច្រើនជាពិសេសនៅក្នុងអំពៅ ស្ករ beet និង maple sap ។Sucrose មានរសជាតិផ្អែម ហើយជាអាហារសំខាន់ និងរសជាតិផ្អែម។វាត្រូវបានបែងចែកទៅជាស្ករស ស្ករត្នោត ស្ករក្រួស ស្ករក្រួស និងស្ករស (ស្ករលឿង)
លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត
Sucrose គឺរលាយក្នុងទឹកខ្លាំងណាស់ ហើយភាពរលាយរបស់វាកើនឡើងជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាព ហើយវាមិនធ្វើចរន្តអគ្គិសនីនៅពេលរលាយក្នុងទឹក។Sucrose ក៏រលាយក្នុង aniline, azobenzene, ethyl acetate, amyl acetate, phenol រលាយ, អាម៉ូញាក់រាវ, ល្បាយនៃជាតិអាល់កុល និងទឹក និងល្បាយនៃ acetone និងទឹក ប៉ុន្តែវាមិនរលាយក្នុងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គដូចជា សាំង ប្រេង អាល់កុល anhydrous, trichloromethane ។ , កាបូន tetrachloride, កាបូន disulfide និង turpentine ។Sucrose គឺជាសារធាតុគ្រីស្តាល់។ទំនាញជាក់លាក់នៃគ្រីស្តាល់ sucrose សុទ្ធគឺ 1.5879 ហើយទំនាញជាក់លាក់នៃដំណោះស្រាយ sucrose ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកំហាប់ និងសីតុណ្ហភាព។ការបង្វិលជាក់លាក់នៃ sucrose គឺ +66.3 °ទៅ +67.0 °។
លក្ខណៈសម្បត្តិគីមី
សូលុយស្យុង sucrose និង sucrose ក្រោមសកម្មភាពនៃកំដៅ អាស៊ីត អាល់កាឡាំង ដំបែ ជាដើម ផលិតនូវប្រតិកម្មគីមីផ្សេងៗគ្នា។ប្រតិកម្មនេះមិនត្រឹមតែបាត់បង់ sucrose ដោយផ្ទាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មាននៅក្នុងការផលិតសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ការផលិតជាតិស្ករផងដែរ។
នៅពេលដែល sucrose គ្រីស្តាល់ត្រូវបានកំដៅដល់ 160 ° C វានឹងរលាយដោយកម្ដៅ និងរលាយទៅជារាវក្រាស់ និងថ្លា ហើយបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យគ្រីស្តាល់ឡើងវិញនៅពេលដែលត្រជាក់។ពេលវេលាកំដៅត្រូវបានពង្រីក sucrose ត្រូវបាន decomposed ទៅជាគ្លុយកូសនិង defructose ។នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃ 190-220 ° C, sucrose នឹងត្រូវបានខ្សោះជាតិទឹកនិង condensed ទៅជា caramel ។កំដៅបន្ថែមទៀតនៃ caramel ផលិតកាបូនឌីអុកស៊ីតកាបូនម៉ូណូអុកស៊ីតអាស៊ីតអាសេទិកនិងអាសេតូន។នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌសើម sucrose decompose នៅ 100 ° C បញ្ចេញទឹកនិងធ្វើឱ្យពណ៌ងងឹត។នៅពេលដែលដំណោះស្រាយ sucrose ត្រូវបានកំដៅទៅរំពុះនៅសម្ពាធបរិយាកាសក្នុងរយៈពេលយូរ sucrose ដែលត្រូវបានរំលាយនឹងរលាយបន្តិចម្តង ៗ ទៅជាគ្លុយកូសនិង fructose ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា ពោលគឺការបំប្លែងកើតឡើង។ប្រសិនបើសូលុយស្យុង sucrose ត្រូវបានកំដៅលើសពី 108 ℃ វានឹងត្រូវបាន hydrolyzed យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយកំហាប់នៃដំណោះស្រាយជាតិស្ករកាន់តែច្រើន ឥទ្ធិពលអ៊ីដ្រូលីស៊ីសកាន់តែសំខាន់។សម្ភារៈលោហៈដែលប្រើក្នុងធុងទឹកពុះក៏មានឥទ្ធិពលលើអត្រានៃការបំប្លែង sucrose ផងដែរ។ជាឧទាហរណ៍ ការបំប្លែងសូលុយស្យុង sucrose នៅក្នុងនាវាទង់ដែងមានទំហំធំជាងក្នុងនាវាប្រាក់ ហើយនាវាកញ្ចក់មានឥទ្ធិពលតិចតួច។
